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Diccionario de cocina Hígado de pato o foie fresco from www.todosacomer.net
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Los hígados deben estar cocidos por fuera. En malvasía realizamos este proceso con maíz, a la manera tradicional. Receta de hígado de pato a la francesa.
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Verter un poco de la mantequilla derretida en la sartén caliente, añadir la mitad de los hígados de pato y cocinar durante tres minutos. Los hígados deben estar cocidos por. Saca el foie gras de su envoltorio y sumérgelo por completo en leche durante 2 horas a temperatura ambiente.
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Cuidamos de nuestros patos, criandolos al aire libre, sin jaulas y con alimentación a voluntad (sin cebo tradicional). Hígado de pollo (31%), agua, carne de pato (14%), aceite de girasol, grasa de pato (9%), oporto, proteína de leche, suero de leche, sal, huevo entero, especias naturales,. El foie gras no se aplasta.
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